Nel corso del 2023 abbiamo completato alcuni progetti che avevamo avviato.

Ormai la nuova cantina è diventata operativa, seguita direttamente da noi con la consulenza di un enologo piemontese.

Nel 2022 abbiamo vinificato una piccola parte del nostro nebbiolo a rosè: "La rosa del Monastero" è piaciuta molto ed è andato letteralmente a ruba.

Nel 2023 abbiamo continuato a scoprore le qualità del nostro nebbiolo vinificandone una piccola parte in bianco: a metà maggio abbiamo imbottigliato 1000 bottiglie di "Fregeè".

Lo abbiamo presentato a Genova in ottobre ed i giudizi sono stati caldi: ha piacevolmente stupito tutti quanti.