WEIN : Valtellina Superiore Docg 2020 Perlegia

Dieser Valtellina Superiore ist das Ergebnis von Nebbiolo-Trauben, die in Kisten geerntet wurden, um die besten Bedingungen für die Weinherstellung zu gewährleisten. Unsere 3 Hektar großen Weinberge im Berbenno-Maroggia-Gebiet wurden uns von älteren Winzern zur Bearbeitung anvertraut, die nicht mehr die Kraft hatten, sie zu bearbeiten.

DIE REBSORTE: 100 % Chiavennasca, lokale Bezeichnung Nebbiolo

DER WEINBERG: Die Weinberge liegen im Gebiet Valtellina Superiore auf 300 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel an den Hängen der Rätischen Alpen, oberhalb von Berbenno: Dosso Sant'Abbondio, Dalgia und Costiera di Polaggia, am rechten Ufer der Adda. Es handelt sich um nach Süden ausgerichtete Weinberge, angelegt im modifizierten Guyot-Bogenstil, auf flachgründigen, sandig-lehmigen Böden mit lockerer Beschaffenheit. Der Traubenertrag beträgt gemäß den DOCG-Spezifikationen 80 Doppelzentner/Hektar

VINIFIZIERUNG: Die reiferen und zuckerhaltigen Trauben, die Anfang Oktober geerntet werden, werden traditionell „in Rotwein“ vinifiziert, mit einer 12-tägigen Mazeration auf den Schalen im Most; Die Gärung erfolgt bei 28-30 °C

REIFUNG: Der Wein blieb 18 Monate in 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche. und reifte 4 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kam

DER WEIN: rubinrote Farbe; Ausgeprägtes und ätherisches Aroma mit einem feinen Duft kleiner roter Früchte (Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere) und einem Hauch von Schwarzkirschmarmelade. Trockener Geschmack, richtig tanninhaltig, mit einer eleganten Basis aus roten Pflaumen und guter Beständigkeit im Mund

Traubenproduktion/ha : ca. 40 Zentner

Trauben-/Weinertrag : ca. 70 %

Produzierte Flaschen : ca. 4000

Analytische Daten

Alkoholgehalt : 13,39 %

Gesamtsäure : 5,23 g/l

pH-Wert: 3,59

Zucker : 2,90 g/l

Trockenextrakt : 26,7 g/l

Serviertemperatur : 17 °C

Optimale Lagerung : über 10 Jahre in Flaschen, die an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden

Paarungen : Wein für die ganze Mahlzeit, er passt hervorragend zu den typischen ersten Gängen der Veltlin-Tradition, zu Wild und reifem Käse