WEIN : Valtellina Superiore Docg 2019 Perlegia

REBSORTE(N): 100 % Chiavennasca, lokale Bezeichnung Nebbiolo

WEINBERG: Weinberge im Gebiet Valtellina Superiore auf 300 - 400 Metern über dem Meeresspiegel an den Hängen der Rätischen Alpen, oberhalb von Berbenno. Es handelt sich um nach Süden ausgerichtete Weinberge, angelegt im modifizierten Guyot-Bogenstil, auf flachgründigen, sandig-lehmigen Böden mit lockerer Beschaffenheit. Der Traubenertrag beträgt 80 Doppelzentner/Hektar gemäß den DOCG-Spezifikationen

VINIFIZIERUNG: Die reiferen und zuckerhaltigen Trauben, die Anfang Oktober geerntet werden, werden traditionell „in Rotwein“ vinifiziert, mit einer 12-tägigen Mazeration auf den Schalen im Most; Die Gärung erfolgt bei 28-30 °C

REIFUNG: Der Wein blieb 18 Monate in 50-hl-Fässern aus slawonischer Eiche. und reifte 4 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kam

DER WEIN: rubinrote Farbe; Ausgeprägtes und ätherisches Aroma mit einem feinen Duft kleiner roter Früchte (Erdbeere, Himbeere und Johannisbeere) und einem Hauch von Schwarzkirschmarmelade. Trockener Geschmack, richtig tanninhaltig, mit einer eleganten Basis aus roten Pflaumen und guter Beständigkeit im Mund

Traubenproduktion/ha : ca. 50 Doppelzentner - Trauben-/Weinertrag : ca. 70 % - Produzierte Flaschen : ca. 5000

Analytische Daten : Alkoholgehalt : 13,04 % – Gesamtsäure : 5,46 g/l – pH-Wert: 3,62 - Zucker : 2,80 g/l - Trockenextrakt : 27,1 g/l

Serviertemperatur : 17 °C

Optimale Lagerung : über 10 Jahre in Flaschen, die an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden

Paarungen : Wein für die ganze Mahlzeit, er passt hervorragend zu den typischen ersten Gängen der Veltlin-Tradition, zu Wild und reifem Käse